Découvrez notre Menu du Réveillon du 31 décembre à 65,00 €
Cette année, célébrez le passage à la nouvelle année avec notre menu de fête à 65,00 € par personne et la carte réduite, spécialement élaborés pour faire vibrer vos papilles.
| Entrée |
| Saumon fumé à la ficelle, crème légère au wasabi, shiso multicolore |
| Foie gras de canard vendéen cuit maison, poire pochée au vin rouge et jus de cuisson en gelée |
| Tartare de noix de saint jacques françaises au couteau, citron vert, vanille, piment d’Espelette & caviar végétal de Bretagne |
| Ris de veau croustillants aux champignons d' automne, beurre parfumé à la fève tonka |
| Plat |
| Médaillons de lotte de nos côtes sauce "dugléré" à la ciboulette, oeufs de saumon & julienne de légumes étuvés |
| Beau tournedos de bœuf sauce "Albuféra", réduction de truffes noires, gratin dauphinois et champignons de saison |
| Lièvre à la royale, sauce velours intense & mousseline de céleri |
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| Dessert |
| La bûche "Milord" du réveillon à l'ananas et à l'orange sanguine |
| Fôret noire, biscuit madeleine au chocolat, mousse griotte, chantilly chocolat et kirsh |
| Moelleux au chocolat Grand Cru Manjari de Madagascar, servi avec une boule de glace vanille |
| Les traditionnelles profiteroles à la vanille et chocolat chaud Grand Cru de Madagascar |
| Coupe digestive Pina Colada : glace noix de coco, ananas frais, chantilly, rhum antillais et coco râpé |
Les prix sont TTC, sourire et service compris.
Pour les menus au choix : une entrée, un plat et un dessert, boissons non comprises.
