L’ESPRIT MILORD
La carte du restaurant Milord à Angers : entrées, viandes, fruits de mer, choucroutes, desserts flambés.
Chez Milord, chaque plat célèbre la grande tradition de la brasserie française, dans une cuisine maison préparée chaque jour à Angers.
Milord, un homme, une légende
Milord est né d’une mère argentine et d’un père angevin, propriétaire de vignobles. Lecteur passionné et aventurier dans l’âme, il parcourt le monde et découvre ses populations, ses cultures et ses saveurs. Sa rencontre avec Roland Garros en 1912 à Angers l’initie au pilotage.
En 1923, il acquiert un Breguet XIX pour visiter ses vignobles en Californie et en Argentine, et pousse son biplan jusqu’à La Havane, où il découvre l’art des cocktails et des rhums grâce à Adelma, figure locale et maîtresse de maison
Bon vivant et gourmet, Milord partage ses repas avec amis et compagnons, leur faisant découvrir la cuisine française traditionnelle, sa préférée. Il aimait conclure chaque repas par cette citation d’Henry IV :
« Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre ! »
C’est pour cela que Monsieur Millon a choisi de faire de Milord le repère du bon vivre à la française.
Alors soyez les bienvenus dans ce lieu : savourez ses cocktails, sa cuisine et ses vins, et laissez-vous transporter par ses voyages. Ici, vous êtes ses hôtes privilégiés
Jean-Philippe Millon, fondateur et gardien de l’esprit Milord
Au cœur de la Brasserie Milord se trouve Monsieur Jean‑Philippe Millon, propriétaire indépendant depuis 2017. Originaire de Saumur et fils de vigneron, il a parcouru le monde et accumulé de grandes expériences dans la restauration, de ses débuts comme plongeur à Morzine jusqu’à la création du restaurant gastronomique à La Réunion « Pépé Gentil ».
Aujourd’hui, il est également le propriétaire de la plus grande guinguette du Maine-et-Loire, la Guinguette à Jojo, iconique et unique. Son parcours reflète passion, engagement et goût de l’excellence.
Six univers, une même invitation au voyage
Au Milord, chaque salle est une invitation au voyage. Six espaces, six ambiances, six destinations à découvrir au fil de votre visite. D’un décor à l’autre, les atmosphères changent et les escales se succèdent, tandis que les saisons renouvellent les couleurs et l’évasion. À l’approche des fêtes, les décorations de Noël viennent parer chaque univers d’une touche féerique, pour prolonger le voyage dans une ambiance chaleureuse et scintillante.
Le voyage se poursuit dans la carte, avec plus de 350 références de vins issues des terroirs de France et d’ailleurs. Boissons, cocktails et plats prolongent cette découverte à travers une sélection généreuse, des saveurs variées et des inspirations venues de multiples horizons.
LE CHEF Guillaume Jolly, une cuisine maison en mouvement
À la Brasserie Milord, chaque produit a son rôle à jouer. Viandes de caractère, poissons issus des bons circuits, légumes de saison, fromages affinés avec patience et glaces artisanales composent une cuisine généreuse, sincère et fidèle à l’esprit brasserie.
Des produits choisis avec exigence
À la Brasserie Milord, chaque produit a son rôle à jouer. Viandes de caractère, poissons issus des bons circuits, légumes de saison, fromages affinés avec patience et glaces artisanales composent une cuisine généreuse, sincère et fidèle à l’esprit brasserie.
Les signatures du Milord
Découvrez six variations de Choucroute préparées devant vous : des classiques généreux aux créations plus originales, comme la choucroute de la mer nappée d’un beurre blanc onctueux. Le chou, soigneusement sélectionné en Alsace, est travaillé selon une tradition artisanale héritée du XIXᵉ siècle.
Et pour le spectacle, place aux rognons flambés à la Madère et à l’Armagnac, servis avec des tagliatelles et la sauce secrète signature du Milord.
Une cave vivante et accessible
À la Brasserie Milord, le vin se raconte autant qu’il se déguste. Héritier d’une famille de vignerons depuis sept générations à Saumur, le propriétaire a réuni autour de lui Victor et Tom, deux sommeliers passionnés.
Ensemble, ils proposent près de 350 références, des allocations recherchées et des bouteilles vieillies dans la cave du Milord. Leur ambition : offrir de belles bouteilles à des prix justes, avec une approche du vin à la fois experte, vivante et accessible. Une démarche distinguée par de nombreux prix, dont le titre de Lauréat 2026 du Trophée Terre de Vins.
L’ÉQUIPE DE LA BRASSERIE MILORD
Depuis la reprise en 2017, l’équipe de la Brasserie Milord avance avec la même envie : proposer une cuisine maison généreuse et un service de qualité. Aujourd’hui, 45 personnes travaillent chaque jour en cuisine et en salle pour faire vivre l’établissement. Parmi elles, plusieurs professionnels cumulent plus de 20 ans d’expérience en restauration, apportant leur savoir-faire, leur exigence et leur sens de l’accueil.
M. Millon
Propriétaire
Propriétaire de la brasserie Milord et de la Guinguette à Jojo. Fils de vigneron à Saumur, restaurateur depuis plus de 30 ans, passioné par la cuisine et le vin.
Nesrine
Assistante de direction
Alternante au Milord pendant mes études en management. Je m’occupe des missions administratives et j’assiste la direction.